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从物种分布来看，大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物。故推测亚洲***早种植稻谷的地区应该是云南地区。

湖南道县与江西万年县考古发现在约一万三千多年前人类开始种植食用，新石器以前人类应该是口腔咀嚼全稻原谷。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。在长江下游发掘的河姆渡遗址中存在稻作证据。大米很早种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。

看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。海带防虫保存法：干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和***霉菌的作用。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

在贮藏期间如果长时间被烟气熏蒸，一会降低稻种的发芽率，二会影响稻种播种后秧苗的长势。

忌与农业用药化肥混贮：农业用药和化肥都有容易挥发的特性，它们如果与稻种混合贮藏，会导致稻种***，稻种的生命力也会因此而大大降低。

忌长期不翻晒：稻种贮藏时间长了容易吸收空气中的水分，若长期不翻晒，就会引起发热霉变，也容易遭到虫蛀。